色落ち防止

いつもなすの皮の色が落ちて炒め物が黒くなるのが気になってた。

色落ち防止で検索してみると、最初に油通しをすると良いとか。

今回はなすが手に入ったので試しにビニル袋に切ったなすと油を入れて絡めてから炒めてみた。

お酒入れすぎてちょっと水っぽいけど、いつもより上手くできたと思う。

肉は片面焼いたらなす入れちゃって良さそうだなあ。あとは余熱で火通し。