担々うどん

レシピを見ずに自作しようとしたので振り返り↓

・花椒はホールの場合、大着せずに取り出した方がよい。

　あるいは粉をぱらぱらレベルでかける。欲張らない。

・豆板醤１、甜面醤２でやったけど１対１でいいかも。

　鶏がらは薄くでよい。だいたいジャンで味がつく。

・ひき肉がぱらぱらにならずに肉みそが上手くできないので練習が必要。

・ごまは炒める。

・うどんは別にゆでてとっておく。

・もやし乗せるときみんなゆでもやしでやってるな。